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标题: 蜜汁叉烧肉- 支持渥香村的成立 [打印本页]

作者: TangRuolong 时间: 2015-1-15 21:34
标题: 蜜汁叉烧肉- 支持渥香村的成立

1. 原料：肥瘦相间的梅头肉（pork butt without bone）3 磅

2. 酱汁：李锦记叉烧酱 2 tbsp

李锦记柱候酱 2 tbsp

糖 2 tbsp

盐 1 tsp

番茄酱： 2 tbsp

牡丹牌橘红水（orange red）：1/2-1 tbsp

蜂蜜水：1 碗

3. 工具：夹子 1个

小刷子 1 个

4. 腌法：

1）把肉切成1cm 厚的片，大小随意

2）把切好的肉片放入一个结实的塑料袋中，加入除蜂蜜水以外的所有酱汁，拌匀，让每片肉均挂满酱汁。

3）扎好袋口，为防漏，再在外面套个结实的塑料袋，扎好。

4）放入冰箱腌1-3天均可，中间翻几次身。

5. 烤法：

1）把烤箱预热到350华氏度

2）把腌好的肉放在中间的托架上。定时45分钟。

3）为便于清理烤箱，在最底的托架上先放一个烤盘，上面铺一张烧烤用蜡纸（parchment paper）。

4）约10分钟后，打开烤箱，用小刷子把蜂蜜水刷在肉片上面，关好烤箱。

5）再过5分钟，用夹子把肉片翻过来，刷过蜂蜜水的一面朝下，把未刷过的一面刷上蜂蜜水。关好烤箱。

6）如此每过5-10分钟，刷一次蜂蜜水或翻一次面，标准是表面的蜂蜜水基本干了。

7）可用插入式厨用温度计测试，肉中间的温度达到150华氏度即可。

关掉烤箱，用夹子把烤好的蜜汁叉烧肉夹出来放在盘子上，稍凉即可切片食用。

作者: 周兴零 时间: 2015-1-15 22:13
不错，一定要试试！

作者: GoldenRiver 时间: 2015-1-16 16:23

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