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糯米糍做法
糯米糍制作简单，外面裹得粉和里面的馅可以根据个人口味加以变化，这里我选用耶丝作为外面的裹粉，用红豆沙做馅，主要原料是糯米粉及少量bakingpowder。（以下图片请作为参考）
1． 用grinder把耶丝打成粉状，放入一个圆盘中。
2． 把纸杯放入做muffin的烤盘中待用。
3． 用一个蒸锅放入水烧开。
4． 用一个瓷碗或不锈钢碗，倒入1/2-3/4杯的糯米粉，再加入1/2茶匙的bakingpowder，加入凉水调成稀糊状后放入蒸锅里蒸大约8分钟左右，期间打开锅盖，用筷子搅拌使受热均匀，如果太粘稠，加入适量温热水搅拌，再盖上锅盖继续蒸，直到糯米糊完全变成透明状，用夹子把碗从锅内夹出，凉1-2分钟。
5． 用筷子挑起糯米糊放到磨好的椰粉上，大小随意，一般有高尔夫球大小就可以了。滚动糯米球使之外面均匀沾满椰粉，放到左手手心，略微按扁，然后把红豆沙馅放在中间包好成球状，再次放入椰粉里滚动，使之沾满椰粉放入纸杯中即可。
注：
1. 一袋糯米粉大约可以做25-35个糯米糍，视大小而变化。
2. 做好后放在室温下放凉，上面可以盖上保鲜膜保湿。
3. 不可放入冰箱，否则会变硬。
4. 在室温下可以保鲜3-4天依然柔软。
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发表于 2015-4-5 22:02:28
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发表于 2015-4-7 17:53:37